Lipide umfassen

Lipide sind in ihrer chemischen Struktur sehr unterschiedlich, zeichnen sich durch unterschiedliche Löslichkeit in organischen Lösungsmitteln aus und sind in der Regel in Wasser unlöslich. Sie spielen eine wichtige Rolle in Lebensprozessen. Als einer der Hauptbestandteile biologischer Membranen beeinflussen Lipide ihre Permeabilität, sind an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt und schaffen Zell-Zell-Kontakte.

Weitere Funktionen von Lipiden sind die Bildung einer Energiereserve, die Schaffung von wasserabweisenden und wärmeisolierenden Schutzabdeckungen bei Tieren und Pflanzen sowie der Schutz von Organen und Gewebe vor mechanischen Einflüssen.

Je nach chemischer Zusammensetzung werden Lipide in mehrere Klassen eingeteilt.

1. Zu den einfachen Lipiden gehören Substanzen, deren Moleküle nur aus Fettsäureresten (oder Aldehyden) und Alkoholen bestehen. Dazu gehören
   • Fette (Triglyceride und andere neutrale Glyceride)
   • Wachse
2. Komplexe Lipide
   • Orthophosphorsäurederivate (Phospholipide)
   • Lipide mit Zuckerrückständen (Glykolipide)
   • Sterole
   • Steriden

In diesem Abschnitt wird die Lipidchemie nur in dem für das Verständnis des Lipidmetabolismus erforderlichen Ausmaß betrachtet.

Wenn tierisches oder pflanzliches Gewebe mit einem oder mehreren (häufiger nacheinander) organischen Lösungsmitteln, zum Beispiel Chloroform, Benzol oder Petrolether, behandelt wird, geht ein Teil des Materials in Lösung. Die Bestandteile einer solchen löslichen Fraktion (Extrakt) werden Lipide genannt. Die Lipidfraktion enthält Substanzen verschiedener Art, von denen die meisten im Diagramm dargestellt sind. Man beachte, dass aufgrund der Heterogenität der Komponenten, die in die Lipidfraktion eintreten, der Begriff "Lipidfraktion" nicht als strukturelles Merkmal betrachtet werden kann; es ist nur der Name des Arbeitslabors der Fraktion, die bei der Gewinnung biologischen Materials mit schwach polaren Lösungsmitteln anfällt. Die meisten Lipide weisen jedoch einige gemeinsame strukturelle Merkmale auf, die ihre wichtigen biologischen Eigenschaften und ihre ähnliche Löslichkeit bestimmen.

Fettsäuren - aliphatische Carbonsäuren - können sich im Körper in einem freien Zustand befinden (Spurenmengen in Zellen und Geweben) oder als Bausteine ​​für die meisten Lipidklassen fungieren. Aus Zellen und Geweben lebender Organismen wurden mehr als 70 verschiedene Fettsäuren isoliert.

Fettsäuren in natürlichen Lipiden enthalten eine gerade Anzahl von Kohlenstoffatomen und haben eine überwiegend unverzweigte Kohlenstoffkette. Nachfolgend finden Sie die Formeln der häufigsten natürlichen Fettsäuren.

Natürliche Fettsäuren lassen sich, wenn auch etwas willkürlich, in drei Gruppen einteilen:

gesättigte Fettsäuren [anzeigen]

Einfach ungesättigte (mit einer Doppelbindung) Fettsäuren:

Mehrfach ungesättigte (mit zwei oder mehr Doppelbindungen) Fettsäuren:

Neben diesen drei Hauptgruppen gibt es auch eine Gruppe sogenannter ungewöhnlicher natürlicher Fettsäuren [zeigen].

Die Fettsäuren, aus denen die Lipide von Tieren und höheren Pflanzen bestehen, haben viele gemeinsame Eigenschaften. Wie bereits erwähnt, enthalten fast alle natürlichen Fettsäuren eine gerade Anzahl von Kohlenstoffatomen, meistens 16 oder 18. Ungesättigte Fettsäuren von Tieren und Menschen, die am Aufbau von Lipiden beteiligt sind, enthalten normalerweise eine Doppelbindung zwischen dem 9. und 10. Kohlenstoff und zusätzliche Doppelbindungen, wie z tritt typischerweise zwischen dem 10. Kohlenstoff- und dem Methylende der Kette auf. Die Zählung stammt von der Carboxylgruppe: Das der COOH-Gruppe nächstgelegene C-Atom wird als α bezeichnet, sein benachbartes β und das terminale Kohlenstoffatom im Kohlenwasserstoffradikal sind ω.

Die Besonderheit der Doppelbindungen natürlicher ungesättigter Fettsäuren liegt in der Tatsache, dass sie immer durch zwei einfache Bindungen voneinander getrennt sind, d. H. Zwischen ihnen ist immer mindestens eine Methylengruppe (-CH = CH-CH)₂-CH = CH-). Solche Doppelbindungen werden als "isoliert" bezeichnet. Natürliche ungesättigte Fettsäuren haben eine cis-Konfiguration und die trans-Konfiguration ist äußerst selten. Es wird angenommen, dass bei ungesättigten Fettsäuren mit mehreren Doppelbindungen die cis-Konfiguration der Kohlenwasserstoffkette ein gekrümmtes und verkürztes Aussehen verleiht, was eine biologische Bedeutung hat (insbesondere wenn man bedenkt, dass viele Lipide Teil der Membranen sind). In mikrobiellen Zellen enthalten ungesättigte Fettsäuren üblicherweise eine Doppelbindung.

Fettsäuren mit einer langen Kohlenwasserstoffkette sind in Wasser praktisch unlöslich. Ihre Natrium- und Kaliumsalze (Seifen) bilden im Wasser Micellen. Im letzteren werden die negativ geladenen Carboxylgruppen von Fettsäuren in die wässrige Phase umgewandelt, und die unpolaren Kohlenwasserstoffketten sind in der Mizellenstruktur versteckt. Solche Micellen sind insgesamt negativ geladen und bleiben aufgrund gegenseitiger Abstoßung in der Lösung suspendiert (Abb. 95).

Neutrale Fette (oder Glyceride)

Gemäß den Empfehlungen der Internationalen Nomenklaturkommission sollten neutrale Fette als Acylglycerine bezeichnet werden. Daher kann es sich um Triacylglycerol, Diacylglycerol und Monoacylglycerol handeln.

Neutrale Fette sind Ester von Glycerin und Fettsäuren. Wenn alle drei Hydroxylgruppen von Glycerin mit Fettsäuren verestert sind, wird diese Verbindung Triglycerid (Triacylglycerid) genannt, wenn zwei - mit Diglycerid (Diacylglycerol) und schließlich, wenn eine Gruppe mit Monoglycerid (Monoacylglycerid) verestert ist.

Neutrale Fette werden im Körper entweder in Form von Protoplasmafett gefunden, das ein struktureller Bestandteil der Zellen ist, oder in Form von Reservefett. Die Rolle dieser beiden Fettformen im Körper variiert. Protoplasmatisches Fett hat eine konstante chemische Zusammensetzung und ist in Geweben in einer bestimmten Menge enthalten, die sich auch bei krankhafter Fettleibigkeit nicht ändert, während die Menge an Reservefett großen Schwankungen unterliegt.

Die Hauptmenge der natürlichen neutralen Fette sind Triglyceride. Fettsäuren in Triglyceriden können gesättigt und ungesättigt sein. Palmitin-, Stearin- und Ölsäure sind unter Fettsäuren häufiger. Wenn alle drei Säurereste zur gleichen Fettsäure gehören, werden solche Triglyceride als einfach bezeichnet (z. B. Tripalmitin, Tristearin, Triolein usw.). Wenn es sich um verschiedene Fettsäuren handelt, werden sie gemischt. Die Namen gemischter Triglyceride werden aus den Fettsäuren in ihrer Zusammensetzung gebildet. während die Zahlen 1, 2 und 3 die Verbindung des Fettsäurerestes mit der entsprechenden Alkoholgruppe im Glycerinmolekül (zum Beispiel 1-Oleo-2-palmitostearin) anzeigen.

Die Fettsäuren, aus denen die Triglyceride bestehen, bestimmen praktisch ihre physikochemischen Eigenschaften. Somit steigt der Schmelzpunkt von Triglyceriden mit zunehmender Anzahl und Länge von Resten gesättigter Fettsäuren an. Je höher der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren oder kurzkettigen Säuren ist, desto niedriger ist dagegen der Schmelzpunkt. Tierische Fette (Fette) enthalten normalerweise eine signifikante Menge gesättigter Fettsäuren (Palmitin-, Stearinsäure usw.), aufgrund derer sie bei Raumtemperatur fest sind. Fette, die viele einfach und mehrfach ungesättigte Säuren enthalten, sind bei normaler Temperatur flüssig und werden Öle genannt. In Hanföl entfallen 95% aller Fettsäuren auf den Anteil von Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure und nur 5% - auf den Anteil von Stearin- und Palmitinsäure. Beachten Sie, dass bei 15 ° C geschmolzenes menschliches Fett (bei Körpertemperatur ist es flüssig) 70% Ölsäure enthält.

Glyceride können alle für Ester charakteristischen chemischen Reaktionen eingehen. Die wichtigste ist die Verseifungsreaktion, bei der aus Triglyceriden Glycerin und Fettsäuren gebildet werden. Die Verseifung von Fett kann sowohl während der enzymatischen Hydrolyse als auch unter Einwirkung von Säuren oder Laugen auftreten.

Bei der industriellen Herstellung von Seife wird eine alkalische Spaltung von Fett unter Einwirkung von Natronlauge oder Kalilauge durchgeführt. Es sei daran erinnert, dass die Seife ein Natrium- oder Kaliumsalz höherer Fettsäuren ist.

Die folgenden Indikatoren werden häufig zur Charakterisierung natürlicher Fette verwendet:

1. Jodzahl - die Anzahl von Gramm Jod, die unter bestimmten Bedingungen 100 g Fett bindet; Diese Zahl kennzeichnet den Grad der Ungesättigtheit der in Fetten vorhandenen Fettsäuren, die Jodzahl von Rindertalg 32-47, Lamm 35-46, Schweine 46-66;
2. Die Säurezahl ist die Anzahl der Milligramm Kalilauge, die zur Neutralisierung von 1 g Fett benötigt wird. Diese Zahl gibt die Menge an freien Fettsäuren im Fett an.
3. Die Verseifungszahl ist die Menge an Milligramm Kalilauge, die zur Neutralisierung aller in 1 g Fett enthaltenen Fettsäuren (beide enthalten in Triglyceriden und freien) verbraucht wird. Diese Zahl hängt vom relativen Molekulargewicht der Fettsäuren ab, aus denen das Fett besteht. Der Wert der Verseifung der wichtigsten tierischen Fette (Rindfleisch, Hammelfleisch, Schweinefleisch) ist nahezu gleich.

Wachse sind Ester höherer Fettsäuren und höherer ein- oder zweiwertiger Alkohole mit einer Anzahl von Kohlenstoffatomen von 20 bis 70. Ihre allgemeinen Formeln sind im Diagramm dargestellt, wobei R, R 'und R "mögliche Reste sind.

Wachse können Teil der fetten Deckhaut, Wolle und Federn sein. In Pflanzen sind 80% aller Lipide, die auf der Oberfläche von Blättern und Stielen einen Film bilden, Wachse. Es ist auch bekannt, dass Wachse normale Metaboliten einiger Mikroorganismen sind.

Natürliche Wachse (z. B. Bienenwachs, Spermaceti, Lanolin) enthalten neben den genannten Estern üblicherweise eine bestimmte Menge freier höherer Fettsäuren, Alkohole und Kohlenwasserstoffe mit einer Kohlenstoffzahl von 21 bis 35.

Phospholipide

Diese Klasse komplexer Lipide umfasst Glycerophospholipide und Sphingolipide.

Glycerophospholipide sind Derivate der Phosphatidsäure: Sie enthalten Glycerin, Fettsäuren, Phosphorsäure und üblicherweise stickstoffhaltige Verbindungen. Die allgemeine Formel von Glycerophospholipiden ist in dem Diagramm dargestellt, wobei R₁ und R₂ - Radikale höherer Fettsäuren, ein R₃ - Radikal der stickstoffhaltigen Verbindung.

Charakteristisch für alle Glycerophospholipide ist, dass ein Teil ihres Moleküls (Reste R₁ und R₂) zeigt eine ausgeprägte Hydrophobizität, während der andere Teil aufgrund der negativen Ladung des Phosphorsäurerestes und der positiven Ladung des Restes R hydrophil ist₃.

Von allen Lipiden haben Glycerophospholipide die am stärksten ausgeprägten polaren Eigenschaften. Wenn Glycerophospholipide in Wasser gegeben werden, geht nur ein kleiner Teil von ihnen in die wahre Lösung über, während der Großteil des "gelösten" Lipids in wässrigen Systemen in Form von Mizellen vorliegt. Es gibt mehrere Gruppen (Unterklassen) von Glycerophospholipiden.

§ 6. Lipide

Eine ausführliche Lösung des Pragraf-§ 6 zur Biologie für Schüler der 9. Klasse, Autoren.

1. Welche fettähnlichen Substanzen kennen Sie?

Cholesterin, Ester, Wachs usw.

2. Welche Nahrungsmittel sind reich an Fett?

Die Fettquellen sind pflanzliche Öle, Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte, Schokolade und Nüsse.

3. Welche Rolle spielt Fett im Körper?

Fette in lebenden Organismen sind die Hauptart der Reservesubstanzen und die Hauptenergiequelle.

Fragen

1. Welche Substanzen gehören zu Lipiden?

Lipide sind eine umfangreiche Gruppe fettartiger Substanzen, die in Wasser unlöslich sind.

2. Wie ist die Struktur der meisten Lipide?

Die meisten Lipide bestehen aus Fettsäuren mit hohem Molekulargewicht und Glyceroltrialkoholalkoholen.

3. Welche Funktionen haben Lipide?

Eine der Funktionen von Lipiden ist Energie. Bei Wirbeltieren wird etwa die Hälfte der Energie, die von Zellen im Ruhezustand verbraucht wird, durch die Oxidation von Fetten gebildet.

Fette können auch als Wasserquelle verwendet werden (bei der Oxidation von 1 g Fett wird mehr als 1 g Wasser gebildet).

Aufgrund ihrer geringen Wärmeleitfähigkeit erfüllen Lipide Schutzfunktionen, d. H. Sie dienen zur Isolierung von Organismen. Zum Beispiel ist bei vielen Wirbeltieren die subkutane Fettschicht gut definiert, wodurch sie in kalten Klimazonen leben können, während sie bei Walen auch eine andere Rolle spielt - sie trägt zum Auftrieb bei.

Lipide haben auch eine Gebäudefunktion, da Unlöslichkeit in Wasser sie zu wesentlichen Bestandteilen der Zellmembranen macht.

Lipide haben eine regulatorische Funktion. Viele Hormone (z. B. Nebennierenrinde, Geschlecht) stammen von Lipiden.

4. Welche Zellen und Gewebe sind am reichsten an Lipiden?

Die Samenzellen bestimmter Pflanzen und das Fettgewebe von Tieren sind reich an Lipiden.

Aufgaben

Nachdem Sie den Text des Absatzes analysiert haben, erklären Sie, warum viele Tiere vor dem Winter und vor dem Laichen vorbeischwimmenden Fischen dazu neigen, sich mehr Fett anzureichern. Nennen Sie Beispiele von Tieren und Pflanzen, bei denen dieses Phänomen am stärksten ausgeprägt ist. Ist überschüssiges Fett immer förderlich für den Körper? Besprechen Sie dieses Problem im Unterricht.

Viele Tiere speichern Nährstoffe in ihrem Körper. Dies ist eine gute Möglichkeit, schwierige Zeiten zu überstehen.

Säugetiere, die überwintern, wie Murmeltiere, essen im Herbst große Mengen Nüsse und andere kalorienreiche Lebensmittel. Obwohl der Stoffwechsel im Winter langsamer wird, benötigen sie Energie, um das Leben in ihrem Körper aufrechtzuerhalten.

Vor dem Winterschlaf werden sowohl Igel als auch Braunbären sowie alle Fledermäuse fett.

Der Winterschlaf von Braunbären ist leicht betäubt. In der Natur, im Sommer, sammelt der Bär eine dicke Schicht Unterhautfett und siedelt sich kurz vor dem Einsetzen des Winters in seiner Höhle für den Winterschlaf an. Normalerweise ist die Höhle mit Schnee bedeckt, daher ist das Innere viel wärmer als das Äußere. Im Winterschlaf werden angesammelte Fettreserven vom Körper des Bären und als Nährstoffquelle genutzt und schützen das Tier vor dem Einfrieren.

Während der Sommerjagd sammeln Wale in den reichen Gewässern der Arktis und Antarktis eine dicke Fettschicht unter der Haut. Dieses Fett, das fast die Hälfte seines Gewichts ausmacht, versorgt die Wale mit Energie für den Winter, den sie in den armen Nahrungsgewässern tropischer Regionen ausgeben.

In Fischen ist angesammeltes Fett die Energiequelle beim Laichen.

Diese Reserven sollten sich jedoch nicht zu sehr auf die Beweglichkeit des Tieres auswirken, damit es nicht zum Opfer von Feinden wird.

Beim Menschen bilden überschüssige Fette Fettdepots, und der Körper kann sie während des Abkühlens, während des Fastens und unter starker körperlicher Anstrengung immer als Energiequelle nutzen. Es ist wichtig zu wissen, dass der Konsum übermäßiger Fettmengen zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Übergewicht führt.

Welche Verbindungen gehören zu Lipiden?

Lipide sind in einfach und komplex unterteilt.
Einfach sind Wachse und Triglyceride sowie Cholesterin und andere Sterine, Squalen, Fettsäuren.
Komplizierte Substanzen umfassen nicht nur Reste von Fettsäuren, Aldehyden oder Fettalkoholen, sondern auch Reste von Phosphorsäure, Mono- oder Oligosacchariden.

Triacylglycerine sind die häufigsten natürlichen Lipide. Sie werden in Fette unterteilt, die bei 20 ° C fest bleiben, und Öle, die sich bei dieser Temperatur in der flüssigen Phase befinden. Öle umfassen ungesättigte Fettsäuren, die in ihrer Zusammensetzung eine oder mehrere C = C-Doppelbindungen enthalten, Fette - meistens gesättigte Fettsäuren (ohne Doppelbindungen). Der Kaloriengehalt von Lipiden ist höher als der Kaloriengehalt von Kohlenhydraten, so dass sie sich im Körper von Tieren als Speichernährstoff ablagern. Fett dient auch als Wärmesperre und sorgt für Auftrieb. Eines der Produkte der Fettoxidation ist Wasser; Einige Wüstentiere speichern zu diesem Zweck Fett im Körper. Öle reichern sich häufig in Pflanzen an (Sonnenblumenkerne, Kokospalmen usw.).

Phospholipide - eine Gruppe von Glycerinen, einschließlich Fettsäuren und Phosphorsäure. Durch das Vorhandensein der polaren Phosphatgruppe erhält ein Teil des Moleküls die Fähigkeit, sich in Wasser aufzulösen, während der andere Teil unlöslich bleibt. Alle Plasmamembranen lebender Zellen sind aus Phospholipiden aufgebaut.

Wachsester von Fettsäuren und langkettigen Alkoholen. Sie werden von Tieren und Pflanzen als wasserabweisende Beschichtung verwendet (Bienenwaben, Vogelfeder-Beschichtung, Epidermis einiger Früchte und Samen).

Steroide und Terpene werden aus pyatomaren C5H8-Kohlenwasserstoffbausteinen aufgebaut. Von allen Steroiden ist Cholesterin das am häufigsten vorkommende Element im menschlichen Körper, ein Schlüsselintermediat bei der Synthese von Steroiden. Steroide sind auch Geschlechtshormone (Östrogen, Progesteron, Testosteron), Vitamin D. Terpene umfassen Aromaten (Menthol, Kampfer), Naturkautschuk.

Lipide

Struktur

Lipide in der chemischen Natur - eine der drei Arten lebenswichtiger organischer Substanzen. Sie lösen sich praktisch nicht in Wasser, d.h. sind hydrophobe Verbindungen, bilden aber mit H₂Über die Emulsion. Lipide bauen sich in organischen Lösungsmitteln ab - Benzol, Acetonalkohole usw. Die physikalischen Eigenschaften der Fette sind farblos, haben keinen Geschmack und keinen Geruch.

Lipide sind aufgrund ihrer Struktur Verbindungen von Fettsäuren und Alkoholen. Bei Zugabe weiterer Gruppen (Phosphor, Schwefel, Stickstoff) bilden sich komplexe Fette. Das Fettmolekül umfasst notwendigerweise die Atome von Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff.

Fettsäuren sind aliphatisch, d.h. keine cyclischen Kohlenstoffbindungen enthalten, Carbonsäuren (-COOH-Gruppen). Sie unterscheiden sich in der Anzahl der -CH2-Gruppen.
Säuren zuordnen:

• ungesättigt - umfassen eine oder mehrere Doppelbindungen (-CH = CH-);
• gesättigt - enthalten keine Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen

Abb. 1. Die Struktur von Fettsäuren

In Zellen werden sie in Form von Einschlüssen - Tropfen, Granulat, in einem vielzelligen Organismus - in Form von Fettgewebe aus Adipozyten gelagert - Zellen, die Fette ansammeln können.

Klassifizierung

Lipide sind komplexe Verbindungen, die in verschiedenen Modifikationen vorkommen und verschiedene Funktionen erfüllen. Daher ist die Einstufung von Lipiden umfangreich und nicht auf ein Zeichen beschränkt. Die vollständigste Gliederung nach Struktur ist in der Tabelle angegeben.

Allgemeine Merkmale

Neutrale Fette. Bezeichnet Ester aus Glycerin und Fettsäuren. Es gibt Mono-, Di- und Triglyceride.

Ester von Fettsäuren und Alkoholen (einatomig oder zweiatomig)

Wird gebildet, indem an die Lipide Reste von Phosphorsäure gebunden werden. Eine umfangreiche Gruppe bestehend aus zwei Untergruppen:

Bestehen aus Kohlenhydraten und Lipiden und bilden hydrophil-hydrophobe Komplexe

Die oben beschriebenen Lipide werden als verseifte Fette bezeichnet - während ihrer Hydrolyse wird Seife gebildet. Getrennt in der Gruppe der nicht-verseifbaren Fette, d. H. Mit Wasser nicht interagieren, Steroide absondern.
Sie sind je nach Struktur in Untergruppen unterteilt:

• Sterole - Steroidalkohole, die tierisches und pflanzliches Gewebe bilden (Cholesterin, Ergosterol);
• Gallensäuren - Derivate der Cholsäure, die eine Gruppe - COOH enthalten, tragen zur Auflösung von Cholesterin- und Lipidverdauung bei (Cholsäure, Desoxycholsäure, Lithocholsäure);
• Steroidhormone - tragen zum Wachstum und zur Entwicklung des Körpers bei (Cortisol, Testosteron, Calcitriol).

Abb. 2. Schema zur Einstufung von Lipiden.

Separieren Sie Lipoproteine ​​getrennt. Hierbei handelt es sich um komplexe Komplexe aus Fetten und Proteinen (Apolipoproteinen). Lipoproteine ​​werden als komplexe Proteine ​​und nicht als Fette klassifiziert. Sie enthalten verschiedene komplexe Fette - Cholesterin, Phospholipide, neutrale Fette, Fettsäuren.
Es gibt zwei Gruppen:

• löslich - sind Teil des Blutplasmas, Milch, Eigelb;
• unlöslich - sind Teil der Plasmamembran, der Hülle aus Nervenfasern, Chloroplasten.

Abb. 3. Lipoproteine.

Plasma-Lipoproteine ​​werden am meisten untersucht. Sie variieren in der Dichte. Je mehr Fett, desto weniger Dichte.

Die physikalische Struktur der Lipide wird in feste Fette und Öle eingeteilt. Indem sie sich im Körper befinden, produzieren sie Reserve (nicht permanent, ernährungsabhängig) und strukturelle (genetisch bestimmte) Fette. Fette können pflanzlich und tierisch sein.

Bedeutung

Lipide müssen mit der Nahrung aufgenommen und verstoffwechselt werden. Abhängig von der Art des Fettes im Körper verschiedene Funktionen:

• Triglyceride halten die Körperwärme zurück;
• Unterhautfett schützt die inneren Organe;
• Phospholipide sind Teil der Membranen einer beliebigen Zelle;
• Fettgewebe ist eine Energiereserve - 1 g Fett spaltet 39 kJ Energie;
• Glykolipide und eine Reihe anderer Fette haben eine Rezeptorfunktion - sie binden Zellen, empfangen und leiten Signale, die von der äußeren Umgebung empfangen werden;
• Phospholipide sind an der Blutgerinnung beteiligt;
• Wachse bedecken die Blätter von Pflanzen und schützen sie gleichzeitig vor Austrocknung und Nässe.

Zu viel oder zu wenig Fett im Körper führt zu einer Veränderung des Stoffwechsels und zu einer Störung der Körperfunktionen.

Was haben wir gelernt?

Fette haben eine komplexe Struktur, sind nach verschiedenen Merkmalen klassifiziert und erfüllen verschiedene Funktionen im Körper. Lipide bestehen aus Fettsäuren und Alkoholen. Wenn zusätzliche Gruppen hinzugefügt werden, bilden sich komplexe Fette. Proteine ​​und Fette können komplexe Komplexe bilden - Lipoproteine. Fette sind Teil der Plasmamembran, Blut, Gewebe von Pflanzen und Tieren, übernehmen Wärmeisolations- und Energiefunktionen.

Welche Substanzen gehören zu den Lipiden?

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Einfache Lipide umfassen

Welcher Fisch ist gut für einen hohen Cholesterinspiegel?

Das moderne Problem der Medizin ist eine Zunahme der Anzahl von Patienten mit erhöhtem Cholesterinspiegel im Blut. Der menschliche Körper produziert selbst eine fettähnliche Substanz namens "Cholesterin". Der Körper kann nicht ohne Cholesterin funktionieren, das an der Synthese der Sexualhormone Vitamin D beteiligt ist.

Die Unterteilung des Cholesterins in schlechte (Lipoproteine ​​niedriger Dichte) und guter (Lipoproteine ​​hoher Dichte) impliziert die Notwendigkeit, die schlechten, die zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führen, zu bekämpfen. Gutes Cholesterin ist ein Bestandteil der Zellmembranen, ein Garant für ein gesundes Knochen- und Nervensystem sowie für die Verdauung. Ärzte sagen mit einer Stimme, dass das Wichtigste bei der Aufrechterhaltung des Standard-Cholesterin-Indikators die Organisation rationaler Mahlzeiten ist.

Fish Utility zur Senkung von schlechtem Cholesterin

In Bezug auf das richtige Essverhalten müssen Ernährungswissenschaftler in die Liste der obligatorischen Fischgerichte aufgenommen werden. Bestandteile von Fischfilets bestimmen den Geschmack und die Nützlichkeit. Fische marinen Ursprungs und Süßwassers enthalten die für die vollständige Rückgewinnung der Substanz, Aminosäuren und Spurenelemente notwendigen Elemente:

• Diätetische und schnelle Aufnahme liefert Protein, das in Bezug auf Fleischeiweiß nicht schlechter ist. Aminosäuren dienen als Baustoffe für die Zellstruktur des menschlichen Körpers.
• Fischöl zeichnet sich durch anti-atherogene Eigenschaften aus. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren fördern die Synthese "nützlicher" Lipoproteine ​​in der Leber. Lipoproteine, die sich frei durch das Kreislaufsystem bewegen, „reinigen“ die Innenwände der Blutgefäße von angesammelten Fettschichten. Diese Reinigung verringert das Risiko, die Cholesterin-Plaque zu erhöhen und die atherosklerotischen Faktoren zu komplizieren.
• Fisch enthält Mikro- und Makroelemente: Phosphor, Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer, Zink, Schwefel, Natrium, Selen. Marinearten sind reich an Jod, Fluor und Brom. Diese Elemente sind Teil der Enzyme, die als Katalysatoren für Stoffwechselprozesse im Körper wirken. Magnesium und Kalium wirken sich positiv auf den Zustand des Herzmuskels und der Blutgefäße aus. Die systematische Einnahme von Mikro- und Makroelementen mit Fischprodukten beseitigt die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts bei einer Person mit hohem Cholesterinspiegel.
• Die fettlöslichen Vitamine A und E haben eine anti-atherosklerotische Wirkung und wirken sich auf die Senkung des Cholesterinspiegels aus.
• Vitamin B12 wirkt sich günstig auf den Blutbildungsprozess aus.

Wie viel Cholesterin ist in Fischen enthalten?

Cholesterin in Fisch ist verfügbar, erreicht aber unterschiedliche Werte. Ein bestimmter Grad hat einen angemessenen Prozentsatz an Cholesterin. Nach dem Fettindex können Fische in verschiedene Arten unterteilt werden:

• fettarme Sorten (Seelachs, Kabeljau, Seehecht) mit einem Fettgehalt von höchstens 2%;
• mittelschwere Arten (Karpfen, Brassen) mit 2 bis 8% mehrfach ungesättigten Fettsäuren;
• Arten, die mit Lipiden mit einem Fettindex von mehr als 8% gefüllt sind, gehören zu Makrelen, Weißfisch, Hering, Aal.

Cholesteringehalt in verschiedenen Fischarten pro 100 g Filet

Das Cholesterin in verschiedenen Fischarten variiert. Die optimale Menge an Cholesterin, die von einer Person mit erhöhtem Blutgehalt verzehrt wird, übersteigt 250 bis 300 Gramm pro Tag nicht. Die Liste enthält Daten über das Vorhandensein von Cholesterin in mg pro hundert Gramm Fischfilets:

• Kabeljau - 30,
• scad - 40,
• hecht - 50,
• Thunfisch - 55,
• forelle - 56,
• rosa lachs - 60,
• heilbutt - 60,
• Hering - 97,
• Pollock - 110,
• Karpfen - 270,
• Sternstör - 300,
• Makrele - 360.

Welcher Fisch ist gut zu essen mit hohem Cholesterinspiegel

Um zu entscheiden, welche Art von Fisch Sie mit erhöhtem Cholesterin essen können, müssen Sie ein widersprüchliches Merkmal in Betracht ziehen: Fettfische sind für diejenigen von großem Nutzen, die ein überdurchschnittlich hohes Cholesterinspiegel aufweisen.

Lachsarten

Die nützlichen Fettsäuren, die in den roten Spezies (Lachs, Lachs, Keta) enthalten sind, helfen, den Gehalt an endogenem Cholesterin zu senken und den Fettstoffwechsel zu normalisieren. Einhundert Gramm Lachsfischfilet stellt den Bedarf an Omega-3-Fettsäuren pro Tag bereit, wodurch der Kampf gegen die Bildung von Cholesterin-Plaques aktiviert wird.

Fischarten mit einem hohen Gehalt an Lipoprotein hoher Dichte

Thunfisch, Forelle, Heilbutt, Ostseehering, Sardinella und Sardine gelten als Meister in HDL. Ernährungswissenschaftler empfehlen, gekochten und gebackenen Fisch zu essen. Es wird vermutet, dass Fischkonserven der oben genannten Sorten ebenfalls zur Senkung des Cholesterins beitragen, aber nicht alle Ärzte sind damit einverstanden.

Fettarme Sorten

Ein besonderer Stellenwert in der Ernährung von Patienten, die an Atherosklerose leiden, sollte fettarmen Speisen aus fettarmen Sorten zubereitet werden: Kabeljau, Pollock. In diesem Fall ist die Hauptregel in Bezug auf Ihren Körper - schaden Sie nicht.

Wirtschaftlich in Bezug auf die Cash-Cost-Klasse

Der in Russland beliebte Hering gilt als Träger für Menschen mit erhöhten Cholesterinwerten. Zu diesem Zweck ist die Einhaltung einer Bedingung erforderlich - die korrekte Verwendung in Lebensmitteln. Gesalzener Hering hat keinen Nutzen. Gekocht oder gebacken wird Geschmack und Prophylaxe zugleich sein.

Kochempfehlungen

Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut 150 bis 200 Gramm Fisch zwei- oder dreimal pro Woche in ihr Menü aufnehmen.

Verfügt über die richtige Vorbereitung

Die richtige Zubereitung von Fischgerichten gilt als entscheidender Moment für den maximalen Erhalt der Nützlichkeit für therapeutische und prophylaktische Zwecke. Drei Möglichkeiten, die den Cholesterinspiegel wirklich positiv beeinflussen - Kochen, Dampf, Backen.

Vor dem Kochen ist es jedoch notwendig, Fisch nach den Empfehlungen von Experten zu wählen:

• Fisch von seriösen Verkäufern zu kaufen ist besser;
• Es ist besser, einen Fisch zu wählen, der nicht sehr groß ist, da ein zu großer Fisch sein Alter angibt. ein Erwachsener hat schädliche Substanzen angesammelt;
• Sie müssen Ihren Geruchssinn einschalten: der Geruch von frischem Fisch ist spezifisch, wässrig, aber nicht störend. Wenn der Fisch hart und unangenehm riecht, deutet dies auf mangelnde Frische hin.
• Sie können Ihren Finger auf die Karkasse drücken, wenn der Fingerabdruck einige Zeit andauert, ist er abgestanden, da Fischfleisch nicht geschmeidig ist.
• Die Farbe der Karkasse variiert von grau bis rot.

Je nach den Anforderungen für die Lagerung von Fisch können Sie ihn 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bis zu mehreren Monaten im Tiefkühlschrank.

Kontraindikationen für das Kochen von Fischgerichten für das Gesicht mit hohem Cholesterin

Es wurde bereits über drei Arten der kompetenten Zubereitung eines Produkts aus Fisch gesprochen. Eine Person, die einen hohen Cholesterinspiegel hat, Fisch ist in folgender Form kontraindiziert:

• mit Öl pflanzlichen oder tierischen Ursprungs gebraten, da während des Frittiervorgangs die meisten vorteilhaften Eigenschaften zerstört werden;
• ungenügend thermisch behandelter oder roher Fisch (Brötchen und Sushi), da er Parasiten züchten und in menschliche Organe gelangen kann;
• gesalzener Fisch, der zur Flüssigkeitsansammlung beiträgt, das Blutvolumen erhöht und das Herz stark belastet;
• geraucht, enthält krebserregende Substanzen, die nicht nur den Cholesterinspiegel senken, sondern auch zum Auftreten von Krebserkrankungen beitragen.

Fischöl und Cholesterin

Fischöl als Vitaminpräparat in Form von Kapseln gilt als Alternative zu denen, die keinen Fisch essen. Fischöl ist ein Lagerhaus für nützliche mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Die tägliche Einnahme von zwei Kapseln hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, Blutgefäße zu reinigen und den Blutdruck zu normalisieren. Mediziner empfehlen allen Menschen über 50 Jahren die Einnahme von Fischöl, um die Entwicklung von Atherosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall zu verhindern.

Wenn Sie einfache Regeln zur Ernährungsumstellung befolgen und optimal zubereitete Fischgerichte in Ihre Ernährung einbeziehen, können Sie eine Senkung des Cholesterinspiegels erreichen. Verlassen Sie sich nicht nur auf Drogen. Viele werden in der Lage sein, Krankheiten zu vermeiden, die durch Lipoproteine ​​niedriger Dichte verursacht werden, einschließlich Meer- oder Süßwasserfische. Der Fisch wird vom Menschen mit leicht verdaulichem Eiweiß versorgt, hochwertige Fischprodukte regulieren die Funktion des endokrinen Systems, wirken sich positiv auf das zentrale Nervensystem aus, optimieren die emotionale Stimmung, die Denk- und Gedächtnisfähigkeit und stabilisieren Stoffwechselprozesse. Bei Patienten mit übermäßigem Cholesterin reduzieren Fischgerichte die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Komplikationen.

Lipoproteine ​​- was ist das? Biochemische Analyse der Blutfunktion im Blutplasma

1. Lipoproteinklassen
2. Biochemische Analyse von Blut auf Lipoproteine
3. Funktionen von Lipoproteinen in Blut und Plasma
4. Unterschied zwischen Lipoproteinen und Lipoproteinen
5. Lipidtransportstörung

Lipoproteine ​​sind ein Komplex von Transportformen von Lipiden (Fette und fettähnliche Substanzen). Wenn Sie sich nicht mit chemischen Begriffen auseinandersetzen, sind Lipoproteine ​​im lockeren Sinne komplexe Verbindungen, die auf der Grundlage von Fetten und Proteinen mit hydrophoben und elektrostatischen Wechselwirkungen entstehen.

Lipide lösen sich nicht in Wasser, tatsächlich sind sie Moleküle mit einem hydrophoben Kern, daher können sie nicht in reiner Form von Blut getragen werden. Fett wird in den Körpergeweben des Körpers synthetisiert - in der Leber und im Darm. Für den Transport ist es jedoch notwendig, Fette mit Hilfe von Proteinen in die Zusammensetzung der Lipoproteine ​​einzubauen.

Die äußere Schicht oder Hülle des Lipoproteins besteht aus Proteinen, Cholesterin und Phospholipiden; Es ist hydrophil, so dass Lipoprotein leicht an Blutplasma bindet. Der innere Teil besteht aus Cholesterinestern, Triglyceriden, höheren Fettsäuren und Vitaminen.

Stabile Lipoproteinkonzentrationen unterstützen die Synthese und Sekretion von Fett- und Apoproteinkomponenten (Stabilisatorproteine ​​in Lipoproteinen werden als Apoproteine ​​bezeichnet).

Lipoproteinklassen

Die Klassifizierung von Lipoproteinen wird aus verschiedenen Gründen durchgeführt, wobei chemische, biologische und physikalische Eigenschaften und Unterschiede berücksichtigt werden. Die gängigste Klassifizierung, die in der Medizin praktisch angewendet wird, basiert auf der Ermittlung des Verhältnisses von Lipiden und Proteinen und folglich der Dichte. Die Dichte wird durch die Ergebnisse der Ultrazentrifugation bestimmt.

Folgende Lipoproteinklassen unterscheiden sich durch ihre Dichte und ihr Verhalten im Schwerefeld:

1. Chylomikronen - die leichtesten und größten Partikel; gebildet in Darmzellen und hat bis zu 90 Prozent Lipide;
2. Lipoproteine ​​mit sehr geringer Dichte; werden in der Leber aus Kohlenhydraten gebildet;
3. Lipoproteine ​​niedriger Dichte; werden im Blutstrom aus Lipoproteinen mit sehr geringer Dichte durch ein Stadium von Lipoproteinen mit mittlerer Dichte gebildet.
4. Lipoproteine ​​hoher Dichte sind die kleinsten Partikel; in der Leber gebildet und enthält bis zu 80 Prozent Proteine.
5. Die chemische Zusammensetzung aller Lipoproteine ​​ist gleich. Die Anteile variieren - das Verhältnis der Lipoproteinkomponenten der Substanzen zueinander.

Gemäß einer anderen Klassifikation werden Lipoproteine ​​in freie, die sich in Wasser lösen, und nicht-freie, die sich nicht in Wasser auflösen, eingeteilt. Plasma-Lipoproteine, wasserlösliches Serum. Lipoproteine ​​der Zellmembranwände, Nervenfasern sind in Wasser unlöslich.

Biochemische Analyse von Blut auf Lipoproteine

Die biochemische Analyse von Blut dient dazu, Informationen über den Stoffwechsel im Körper, die Qualität der Arbeit der inneren Organe und Systeme des Menschen sowie den Gehalt an Makronährstoffen zu sammeln - Proteine, Fette, Kohlenhydrate. Die biochemische Analyse wird im Rahmen einer medizinischen Untersuchung auf versteckte Krankheiten und Pathologien durchgeführt. Es ermöglicht Ihnen, das Problem vor den ersten Symptomen der Krankheit zu erkennen.

Ein Parameter, der für die biochemische Analyse von Blut in Betracht gezogen wird, sind Lipoproteine ​​unterschiedlicher Dichte - Komponenten des Fettstoffwechsels.

Wenn sich herausstellt, dass der Gehalt an Lipoproteinen niedriger Dichte im Blut erhöht ist, bedeutet dies, dass sich im Körper „schlechtes“ Cholesterin befindet und zusätzliche Untersuchungen erforderlich sind, um Arteriosklerose festzustellen.

In Bezug auf Lipoproteine ​​unterschiedlicher Dichte wird der Gesamtblutcholesteringehalt abgeleitet. Um den Zustand der Blutgefäße zu beurteilen, sind die Indizes eines einzelnen Lipoproteins niedriger Dichte wichtiger als das Gesamtcholesterin.

Damit die Ergebnisse der biochemischen Blutanalyse zuverlässig sind, müssen Sie 24 Stunden lang keinen Alkohol und keine starken Drogen mehr trinken, nichts essen und 12 Stunden lang keine gesüßten Getränke trinken, außer Wasser 6 Stunden lang nichts trinken.

Die Ergebnisse der Analyse können in Abwesenheit von Erkrankungen der inneren Organe während der Schwangerschaft, eineinhalb bis zwei Monate nach der Entbindung, einer kürzlich durchgeführten Infektionskrankheit, einer schweren Vergiftung und einer akuten Atemwegsinfektion von der Noma abweichen. In diesem Fall wird eine wiederholte Analyse nach dem Entfernen von Hindernissen gezeigt.

Um ein detaillierteres Ergebnis hinsichtlich des Gehalts an Lipoproteinen bei der Diagnose von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erhalten, wird ein Blutlipidogramm vorgeschrieben. Es zeigt, wie viel und welche Lipoproteine ​​sich im Blut befinden, und es wird auch über den Cholesterin- und Triglyceridspiegel gesprochen.

Funktionen von Lipoproteinen in Blut und Plasma

Die Gesamtfunktion aller Lipoproteine ​​ist der Lipidtransport. Sie tragen gesättigte einfach ungesättigte Fettsäuren, um Energie von ihnen zu gewinnen. mehrfach ungesättigte Fettsäuren zur Synthese von Hormonen - Steroiden, Eicosanoiden; Cholesterin und Phospholipide zur Verwendung als wichtiger Bestandteil von Zellmembranen.

Eingehende Fette und Kohlenhydrate müssen zur Assimilation oder Akkumulation durch das Körpersystem gespalten und transportiert werden.

• Chylomikronen übertragen exogenes Fett vom Darm auf die Schichten verschiedener Gewebe, hauptsächlich um Fett und exogenes Cholesterin vom Darm in die Leber zu adipieren.
• Lipoproteine ​​mit sehr geringer Dichte übertragen endogenes Fett aus der Leber in Fettgewebe.
• Lipoproteine ​​niedriger Dichte transportieren endogenes Cholesterin in das Gewebe.
• Lipoproteine ​​mit hoher Dichte entfernen (entfernen) Cholesterin aus den Lebergeweben und Cholesterin wird mit Galle aus den Leberzellen entfernt.

Lipoproteine ​​mit sehr niedriger und niedriger Dichte werden als atherogen angesehen, dh sie verursachen Atherosklerose, wenn ihre Konzentration im Blut ansteigt. Bei der Arteriosklerose reißt überschüssiges Fett und „schlechtes“ Cholesterin die Gefäßwände von innen her an, haftet aneinander und haftet an den Gefäßwänden. Dies führt zu einer Erhöhung des Blutdrucks aufgrund einer Einengung des Gefäßlumens, einer Abnahme der Elastizität der Gefäßwände und der Bildung von Thromben.

Endogene Fette werden im Körper synthetisiert, der Körper erhält exogene Fette aus der Nahrung.

Unterschied zwischen Lipoproteinen und Lipoproteinen

Lipoproteine ​​und Lipoproteine ​​sind unterschiedliche Schreibweisen desselben Wortes für die Transportform von Lipiden. Beide Optionen sind korrekt, aber die Schreibweise von "Lipoproteinen" ist häufiger.

Lipidtransportstörung

Bei Verletzungen des Lipidtransports und des Fettstoffwechsels nimmt das Energiepotential des Organismus ab, die thermoregulatorische Kapazität verschlechtert sich. Außerdem verschlechtert sich die Übertragung von Nervenimpulsen, die Geschwindigkeit der Enzymreaktionen nimmt ab.

Die Störung des Lipidstoffwechsels tritt entweder im Stadium der Bildung oder im Stadium der Verwendung von Lipoproteinen auf: Im ersten Fall spricht man von Hypoproteinämie, im zweiten - von Hyperproteinämie.

Die Hauptursachen für Fettstoffwechselstörungen sind genetische Mutationen. Sekundäre Ursachen sind Zirrhose (Degeneration mit nachfolgender Nekrose des Lebergewebes), Hyperthyreose (Hyperthyreose), Pyelonephritis oder Nierenversagen, Diabetes, Cholelithiasis, Übergewicht.

Vorübergehende Störungen werden durch die Einnahme bestimmter Medikamente und ihrer Gruppen verursacht: Insulin, Phenytoin, Glucocorticoide sowie große Mengen Alkohol.

Lipide: ihre Struktur, Zusammensetzung und Rolle im menschlichen Körper

Was sind Lipide, wie werden Lipide klassifiziert, wie sind sie aufgebaut und funktionieren? Die Antwort auf diese und viele andere Fragen gibt die Biochemie, die diese und andere Substanzen untersucht, die für den Stoffwechsel von großer Bedeutung sind.

• Was ist das
• Aufnahme
• Klassifizierung
• Fettsäuren
• Mediatoren der Entzündung und nicht nur
• Substanzen mit komplexer Struktur
• Cholesterin

Was ist das

Lipide sind organische Substanzen, die nicht wasserlöslich sind. Die Funktionen von Lipiden im menschlichen Körper sind vielfältig.

Dies ist in erster Linie:

• Energie Lipide dienen als Substrat zur Speicherung und Nutzung von Energie. Beim Aufteilen von 1 Gramm Fett wird etwa zweimal mehr Energie freigesetzt als beim Aufteilen von Eiweiß oder Kohlenhydraten gleichen Gewichts.
• Strukturfunktion Die Struktur der Lipide bestimmt die Struktur der Zellmembranen unseres Körpers. Sie sind so angeordnet, dass sich der hydrophile Teil des Moleküls innerhalb der Zelle befindet und der hydrophobe Teil sich auf seiner Oberfläche befindet. Dank dieser Lipideigenschaften ist jede Zelle zum einen ein von der Außenwelt abgeschottetes autonomes System, zum anderen kann jede Zelle mit speziellen Transportsystemen Moleküle mit anderen und mit der Umgebung austauschen.
• Schützend. Die Oberflächenschicht, die wir auf der Haut haben und als eine Art Barriere zwischen uns und der Außenwelt dienen, besteht ebenfalls aus Lipiden. Darüber hinaus bieten sie in der Zusammensetzung des Fettgewebes die Funktion der Isolierung und des Schutzes vor schädlichen äußeren Einflüssen.
• Regulatory. Sie sind Bestandteil von Vitaminen, Hormonen und anderen Substanzen, die viele Prozesse im Körper regulieren.

Allgemeine Merkmale von Lipiden ergeben sich aus den strukturellen Merkmalen. Sie haben zwei Eigenschaften, da sie lösliche und unlösliche Anteile in der Zusammensetzung des Moleküls haben.

Aufnahme

Lipide dringen teilweise mit dem Körper in den menschlichen Körper ein, teilweise können sie endogen synthetisiert werden. Die Spaltung des Hauptteils der diätetischen Lipide erfolgt im Zwölffingerdarm 12 unter dem Einfluss von Pankreassaft, der von der Bauchspeicheldrüse und den Gallensäuren in der Zusammensetzung der Galle ausgeschieden wird. Spaltend werden sie in der Darmwand erneut synthetisiert und sind bereits in der Zusammensetzung der speziellen Transportpartikel (Lipoproteine) bereit, in das Lymphsystem und den allgemeinen Blutfluss einzudringen.

Mit Nahrung jeden Tag muss eine Person etwa 50-100 Gramm Fett bekommen, was vom Zustand des Körpers und der körperlichen Aktivität abhängt.

Klassifizierung

Die Einstufung der Lipide in Abhängigkeit von ihrer Fähigkeit, unter bestimmten Bedingungen Seifen zu bilden, unterteilt sie in die folgenden Lipidklassen:

• Gewaschen Sogenannte Substanzen, die in alkalischer Reaktion Salze von Carbonsäuren (Seife) bilden. Diese Gruppe umfasst einfache Lipide und komplexe Lipide. Sowohl einfache Lipide als auch Komplexe sind für den Körper wichtig, sie haben eine unterschiedliche Struktur und dementsprechend erfüllen die Lipide unterschiedliche Funktionen.
• Unleserlich Im alkalischen Milieu bilden sich keine Salze der Carbonsäuren. Die biologische Chemie umfasst Fettsäuren, Derivate mehrfach ungesättigter Fettsäuren (Eicosanoide), Cholesterin als prominentesten Vertreter der Hauptklasse der Sterol-Lipide sowie deren Derivate (Steroide) und einige andere Substanzen, wie die Vitamine A, E usw.

Fettsäuren

Substanzen, die zur Gruppe der sogenannten einfachen Lipide gehören und für den Körper wichtig sind, sind Fettsäuren. Abhängig von der Anwesenheit von Doppelbindungen im unpolaren (wasserunlöslichen) Kohlenstoffschwanz werden Fettsäuren in gesättigte (sie haben keine Doppelbindungen) und ungesättigte (sie haben eine oder sogar mehrere Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen) unterteilt. Beispiele für die erste: Stearinsäure, Palmitinsäure. Beispiele für ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Ölsäure, Linolsäure usw.

Es sind die ungesättigten Fettsäuren, die für uns besonders wichtig sind und unbedingt aus der Nahrung stammen müssen.

Warum Weil sie sind:

• Als Bestandteil für die Synthese von Zellmembranen dienen, sind an der Bildung vieler biologisch aktiver Moleküle beteiligt.
• Sie helfen dabei, die endokrinen und reproduktiven Systeme unter normalen Bedingungen zu erhalten.
• Sie tragen dazu bei, die Entstehung von Atherosklerose und ihre vielen Folgen zu verhindern oder zu verlangsamen.

Mediatoren der Entzündung und nicht nur

Ein anderer Typ von einfachen Lipiden sind so wichtige Vermittler der inneren Regulation wie Eicosanoide. Sie haben eine einzigartige chemische Struktur (wie fast alles in der Biologie) und dementsprechend einzigartige chemische Eigenschaften. Die Hauptgrundlage für die Synthese von Eicosanoiden ist Arachidonsäure, eine der wichtigsten ungesättigten Fettsäuren. Eicosanoide sind im Körper für den Verlauf entzündlicher Prozesse verantwortlich.

Beschreiben Sie kurz ihre Rolle bei Entzündungen wie folgt:

• Sie verändern die Permeabilität der Gefäßwand (─ erhöhen deren Permeabilität).
• Stimulieren Sie die Freisetzung von Leukozyten und anderen Zellen des Immunsystems im Gewebe.
• Mit Hilfe von Chemikalien vermitteln sie die Bewegung von Immunzellen, die Freisetzung von Enzymen und die Aufnahme von körpereigenen Partikeln.

Die Rolle der Eicosanoide im menschlichen Körper endet jedoch nicht dort, sie sind auch für das Blutgerinnungssystem verantwortlich. Je nach aktueller Situation können Eicosanoide die Blutgefäße erweitern, die glatten Muskeln entspannen, die Aggregation reduzieren oder, falls erforderlich, umgekehrte Wirkungen hervorrufen: Vasokonstriktion, Kontraktion der glatten Muskelzellen und Thrombusbildung.

Es wurden Studien durchgeführt, nach denen Personen, die ausreichende Mengen des Hauptsubstrats für die Synthese von Eicosanoiden (Arachidonsäure) mit Nahrungsmitteln (in Fischöl, Fisch, Pflanzenölen) erhalten hatten, weniger an Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems litten. Dies ist höchstwahrscheinlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass solche Menschen einen besseren Austausch von Eicosanoiden haben.

Substanzen mit komplexer Struktur

Komplexe Lipide sind eine Gruppe von Substanzen, die für den Körper nicht weniger wichtig sind als einfache Lipide. Die Haupteigenschaften dieser Fettgruppe:

• Beteiligen Sie sich an der Bildung von Zellmembranen zusammen mit einfachen Lipiden und sorgen Sie für interzelluläre Wechselwirkungen.
• Sie sind Teil der Myelinscheide von Nervenfasern, die für die normale Übertragung von Nervenimpulsen notwendig sind.
• Sie sind einer der wichtigen Bestandteile von Tensidsubstanzen, die die Atmungsprozesse gewährleisten, indem sie verhindern, dass die Alveolen während des Ausatmens abfallen.
• Viele von ihnen spielen die Rolle von Rezeptoren auf der Oberfläche von Zellen.
• Die Bedeutung einiger komplexer Fette, die aus Liquor, Nervengewebe und Herzmuskel ausgeschieden werden, ist nicht vollständig verstanden.

Zu den einfachsten Vertretern der Lipide dieser Gruppe gehören Phospholipide, Glyco- und Sphingolipide.

Cholesterin

Cholesterin ist eine Substanz mit Lipidnatur, die in der Medizin die wichtigste Bedeutung hat, da die Verletzung des Stoffwechsels den gesamten Organismus negativ beeinflusst.

Ein Teil des Cholesterins wird mit der Nahrung aufgenommen, ein Teil wird in der Leber, den Nebennieren, den Geschlechtsdrüsen und der Haut synthetisiert.

Es ist auch an der Bildung von Zellmembranen, der Synthese von Hormonen und anderen chemisch aktiven Substanzen sowie am Fettstoffwechsel des Körpers beteiligt. Indikatoren für Cholesterin im Blut werden häufig von Ärzten untersucht, da sie den Zustand des Fettstoffwechsels im menschlichen Körper insgesamt anzeigen.

Lipide haben ihre eigenen speziellen Transportformen: Lipoproteine. Mit ihrer Hilfe können sie mit Blutfluss transportiert werden, ohne Embolie zu verursachen.

Störungen des Fettstoffwechsels manifestieren sich am schnellsten und am deutlichsten bei Störungen des Cholesterinstoffwechsels, dem Vorherrschen seiner atherogenen Träger (sogenannte Low- und Low-Density-Lipoproteine) gegenüber antiatherogenen (High Density-Lipoproteinen).

Die Hauptmanifestation der Pathologie des Lipidmetabolismus ist die Entwicklung von Atherosklerose.

Es manifestiert sich als eine Verengung des arteriellen Lumens im ganzen Körper. Abhängig von der Prävalenz verschiedener Lokalisationen in Gefäßen kommt es zu einer Verengung des Lumens von Herzkranzgefäßen (begleitet von Angina pectoris), Gehirngefäßen (mit Gedächtnisstörungen, Hörstörungen, möglichen Kopfschmerzen, Lärm im Kopf), Nierengefäßen, unteren Extremitätengefäßen und Gefäßen der Verdauungsorgane mit entsprechenden Symptomen..

Lipide sind daher auch ein unverzichtbares Substrat für viele Prozesse im Körper und können gleichzeitig unter Verletzung des Fettstoffwechsels viele Krankheiten und pathologische Zustände verursachen. Daher erfordert der Fettstoffwechsel eine Überwachung und Korrektur für das Auftreten eines solchen Bedarfs.

Lipide

Kategorien Biochemie | Herausgegeben von der Community: Biologie

Lipide (Fette) - eine heterogene Gruppe von Verbindungen, die direkt oder indirekt mit Fettsäuren assoziiert sind [1].

Die üblichen Eigenschaften von Lipiden sind die relative Unlöslichkeit in Wasser (Hydrophobie) und die Löslichkeit in unpolaren Lösungsmitteln. Lipide umfassen Fette, Wachse, Fettsäurederivate und andere Verbindungen. Neutrale Fette (Triglyceride) sind eine hocheffiziente Energiequelle. Phospholipide sind ein Hauptbestandteil von Zellmembranen. Lipide umfassen auch Steroidhormone (Derivate des Cholesterins) - Testosteron, Östrogen, Cortisol und andere.

Der Inhalt

↑ Lipidklassifizierung

Nach der Struktur werden Lipide in die folgenden Gruppen eingeteilt:

1) Einfache Lipide - Ester von Fettsäuren mit verschiedenen Alkoholen

• a) Fette - Ester von Fettsäuren mit Glycerin
• b) Wachsester von Fettsäuren mit höheren einwertigen Alkoholen

2) Komplexe Lipide außer Fettsäuren und Alkoholen enthalten zusätzliche Gruppen

• a) Phospholipide - enthalten einen Phosphorsäurerest
• b) Glykolipide - enthalten Kohlenhydratkomponente
• c) Lipoproteine ​​- Lipide, die kovalent an Proteine ​​gebunden sind
• d) andere komplexe Lipide (Sulfolipide, Aminolipide)

3) Steroide - Cholesterin und seine Derivate

4) andere Fettsäurederivate

↑ Lipidfunktion

Eine der Hauptfunktionen von Lipiden ist die Energiespeicherung. Viele Organismen speichern Energie in Form von Fettpflanzen in Samen und Tieren in spezialisiertem Fettgewebe. Energie wird hauptsächlich in Form von neutralen Fetten (Triacylglyceriden) gespeichert. Triglyceride sind hinsichtlich ihrer Fähigkeit viel effizienter als Glykogen, da sie sich in praktisch reiner dehydrierter Form anreichern können und bei der Oxidation von Triglyceriden etwa doppelt so viel Energie freigesetzt wird (berechnet auf dieselbe Substanzmasse) als bei der Oxidation von Glykogen.

Phospholipide spielen eine wichtige strukturelle Rolle. Sie bilden eine Doppelschicht (Doppelschicht) aller Zellmembranen. Phospholipide können in Phosphoglyceride und Sphingolipide unterteilt werden. Phosphoglyceride enthalten dreiwertiges Alkoholglycerin, das in zwei Hydroxylgruppen mit zwei Fettsäureresten verestert ist und einen Phosphorsäurerest enthält, der an die dritte Hydroxylgruppe von Glycerol gebunden ist (diese Verbindung wird Phosphatidsäure genannt). Die zweite saure Gruppe der Phosphorsäure in der Zusammensetzung der Phosphatidsäure kann mit verschiedenen Alkoholen verestert werden, die Ethanolamin, Serin, Cholin und Inosit sein können. Sphingolipide enthalten in ihrer Zusammensetzung ein komplexes Aminoalkohol-Sphingosin, dessen Aminogruppe an einen Rest langkettiger Fettsäure gebunden ist, und die Alkoholgruppe ist entweder an Kohlenhydratreste oder an einen Phosphorsäurerest gebunden. Das häufigste Sphingolipid ist Sphingomyelin. Neben Phospholipiden kann Cholesterin Teil der Membranen sein.

Eine separate Gruppe von Lipiden sind Steroide. Sie enthalten vier kondensierte Ringe (Cyclopentanperhydrophenanthren). Das Hauptsteroid in tierischen Geweben ist Cholesterin. Cholesterin und seine Fettsäureester sind Teil der Zellmembran. Zu den Steroiden gehören auch Gallensäuren, die in der Leber synthetisiert werden und zur Emulgierung und Verdauung von Lipiden im Darm beitragen. Steroidhormone (Sexualhormone, Nebennierenhormone) spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Vitalaktivität des Körpers.

Lipide können an der Übertragung des Hormonsignals beteiligt sein. Gleichzeitig spaltet die hormonaktivierte Phospholipase C Phosphoinositide unter Bildung von Diacylglyceriden und Inositoltrisphosphat. Diacylglycerid ist an der Regulation der Proteikinase C beteiligt, die viele Proteine ​​phosphoryliert und die Aktivität zahlreicher intrazellulärer Prozesse reguliert. Inositphosphat reguliert den Gehalt an intrazellulärem Calcium und steuert somit auch zahlreiche intrazelluläre Prozesse. Subkutanes Fettgewebe sorgt für eine effektive Wärmeisolierung. Die Lipidgruppe umfasst fettlösliche Vitamine (Vitamine A, D, E, K).

Links

1. R. Marry, D. Grenner, P. Meyes, V. Rodwell, Human Biochemistry, B 2 ton., Band 1, Moskau: Mir, 2004. ↑ 1

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